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酒店订餐 、自己下厨 、大厨上门……年夜饭你会怎么选？******
酒店订餐 、自己下厨 、大厨上门……年夜饭你会怎么选？
预制菜成年夜饭新宠
湖南华天大酒店推出预制菜外带年夜饭等服务以满足消费者过年期间 的多元需求。长沙晚报全媒体记者 董阳 摄
长沙晚报全媒体记者 范宏欢
除夕将至，又到了一家人举杯共饮、恭迎新年的温暖时刻 。作为一年中最重要 的家宴之一 ，目前 ，不少长沙人已将年夜饭在哪吃提上日程 。
记者了解到 ，长沙各大星级酒店纷纷推出丰盛的年夜饭大餐 ，部分酒店已经一桌难求 。为满足消费者更多元 的需求 ，部分品牌饭店推出年夜饭外送 、大厨到家、新年礼盒等服务 。一些商家也通过预制菜外带年夜饭、私人定制等新消费模式吸引消费者。
2000元至7000元的年夜饭套餐最受欢迎
“我们一大家子十来个人 ，大家觉得还是出来吃方便一些 。”市民张先生告诉记者 ，今年他提前了解了长沙多家饭店、酒店 的年夜饭套餐信息 ，最终选择了一个定价5388元的套餐，“有将近20道菜，赠送小吃和饮品，还有几张可以日常使用 的现金券，感觉比较划算 。”
目前长沙市场上 的年夜饭套餐价位从千元到万元不等 ，其中2000元至7000元的套餐最受欢迎。套餐接待人数除了8至15人的中 、大家庭，也有餐饮店推出3至6人的小家庭年夜饭套餐，以满足不同家庭 的需求。例如湖南华天大酒店推出的3599元一桌10位的年夜饭套餐，其中就涵盖了山珍乳鸽汤、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼仔、干锅小花螺等16道菜品 。
菜色上，餐饮商家也尽量在传统年菜中进行调整 ，推出自家主打菜，力争在年夜饭市场中进一步打造自家品牌形象。例如，老许家大蒜炒腊肉作为传统湘菜品牌 ，年夜饭套餐更注重湘味，菜品均为传统湘菜。万达文华酒店则在菜单上加入粤菜等菜系，更注重菜系融合 。
“我们今年是第一次推出年夜饭套餐，在原有菜品基础上增加了一些春节硬菜，有1388元的8人餐和2188元的10至12人餐 ，菜品包括八宝果饭 、三鲜杂烩、海参大盆菜等。”老许家品牌相关负责人告诉记者 ，目前所有门店的包厢基本订满，公司正根据春节期间 的客流量预测来对员工排班进行调整。
预制菜成年夜饭爆款
除了餐馆里的年夜饭，预制菜正在越来越多地走进寻常百姓家的春节餐桌 。
“我和老公没有掌勺底气，父母年龄又大了，不希望他们辛苦 ，所以今年计划订一些预制菜，除夕晚上加热一下装盘就可以吃了。”90后白领胡悦说。记者发现，随着90后 、00后逐渐成为消费主力军，方便又快捷的预制菜成为新宠。
在长沙各大商超 的熟食区域，新年预制菜已经被摆在显眼位置。在华润万家蔡锷路店熟食区域，摆放着扣肉、腊鸭肉、剁椒蒸鱼等适合湖南人口味 的预制湘菜 ，此外 ，还有羊杂煲 、牛肉煲等系列预制火锅，不少消费者前来询价 、购买 。
一些老牌餐饮品牌也纷纷把招牌菜做成预制菜，联合电商平台开辟“年夜饭预制菜”购买专区。市民李女士告诉记者 ，今年年夜饭，她已经在网上买了一套5至6人年夜饭家宴套餐 ，包含6道冷菜 ，8道热菜，以及2份点心，大年三十晚上只要简单加工就可以开吃，省时又省事。
除此之外，长沙多家星级酒店均推出预制年菜礼盒，保质期30天到60天不等，受到消费者 的喜爱。长沙圣爵菲斯酒店工作人员向记者透露 ，今年比较火的预制菜品有全家福火锅 、黄焖牛腩钵 、怀化麻阳鹅、梅菜扣肉、香芋煨风吹鸡等 ，目前已预定近200份，均在过年当天送餐到家。
星厨上门享受私人定制
扫码看花式年夜饭视频 拍摄 剪辑/董阳
“无意中看到酒店有大厨上门服务，就预约试一下。”家住岳麓区 的徐女士这几天正在为年夜饭的事情操心 。出去吃，人有点少，普通外卖又感觉不太正式 ，高品质酒店推出 的大厨上门，倒是可以考虑 。
近段时间，“上门代厨”成了热门话题 ，不知不觉火了起来。长沙多家酒店也抓住这一商机 ，在春节期间推出了星厨上门服务。湖南华天大酒店星厨到家主厨朱宇介绍 ，春节期间酒店推出了“星厨到家”品鉴套餐和尊享套餐，其中品鉴套餐售价2000元，包含十二道菜品 ，客人需自备原材料 ，厨师上门根据宾客要求提供烹制服务 ，尊享套餐则按300元每人起订 ，可选用固定菜单也可自点菜品 。“用餐完毕后 ，我们还会为客人提供增值服务，负责餐具清洗、餐厅厨房区域 的保洁卫生 。”朱宇说 。
此外 ，湖南顺天黄金海岸大酒店也推出了星级大厨到家服务 ，涵盖2999元/席 的玉兔迎新套餐和4399元/席的瑞兔呈祥套餐。一些长沙地道湘菜馆也在春节前夕推出了大厨上门定制服务 。无论 是星级酒店还 是连锁餐厅 ，都在主动寻求创新，以迎合不同消费者多元需求、注重烹饪品质 的特点 。
“今年以来生意经历过起伏，如今正步步向好。”长沙一家餐企老板表示 ，市场 的火热让他重燃对餐饮业的信心 ，随着新年到来 ，相信生意会越来越好 。
中新社70年｜忆九八抗洪：伴着洪峰走，枕着长江睡******
编者按 ：
本期小牛工作室特邀参加1998年抗洪报道 的中新社记者顾立军 、田惠明，为大家回忆九八抗洪采访和应对“汛考”的难忘往事 。
灾区欢迎三种人
24年前，1998年8月 ，沿江诸省 ，阴云密布，连月不开，暴雨如注 ，十日不停 ，恨不得将20世纪最后两年的雨水一下子倾吐出来 。
四川 的嘉陵江 、岷江 、乌江、沱江，湖南的湘江 、资江、沅江 、澧水，湖北的汉江 ，江西 的赣江 ，呼啸着涌入长江，长江水位持续暴涨，洞庭湖满了，鄱阳湖溢了 。滚滚江水，浩浩荡荡。
一时间 ，抗洪救灾成为举国上下的头等大事 。
关键时刻显真情：身着绿衣 的解放军官兵冲上了江堤，扛沙袋 、堵管涌；穿白衣的医生护士赶到了灾区，医病患，救伤者；媒体记者闻风而动，穿梭在长江两岸，拍灾情，录实况，将军民团结抗洪救灾的新闻及时传至海内外 。他们 是灾区最受欢迎 的三种人 。
▲中新社采访团记者与当地民众合影中新社的记者不用扬鞭自奋蹄。
此时，时任湖北分社社长章敦华正全力以赴 ，疾走长江两岸。武汉支社长柳俊武镇守三镇 ，三峡支社长罗德惠负责宜昌 ，江西分社长段八一出征九江，总社摄影部多位记者急赴鄂、赣两省灾区 ，大家合力同心 ，及时将长江抗洪新闻采写发出。
眼看着洪灾越来越严重 ，总社又派出了一支抗洪采访小分队 ，于8月13日中午，乘白色桑塔纳、蓝色吉普车 ，驶出总社大门，向着长江抗洪前线出发了 。
▲田惠明、赵胜玉、陶社兰乘冲锋舟采访灾区报道组成员有 ：时任社长助理顾立军为总负责 ，总编助理田惠明协调图文发稿 ，湖北分社长章敦华负责采访总调度，文字记者陈建、赵胜玉、陶社兰，摄影记者为邹宪。司机杨福顺 、林宪 。
星夜驱驰 奔赴荆州
我们星夜驱驰，沿高速公路直达郑州 ，稍作休息，又走107国道南下 ，当时京广高速还没有修到武汉 。
我们马不停蹄，终于在14号傍晚时分，跨过了长江大桥 ，与章敦华会师于武昌城下 。
15号我们在武汉市区采访，登黄鹤楼头远眺：江水翻滚横流，江面宽阔无涯，水位即将贴近长江大桥了 。昔日江上百舸争流，今日没有一艘行船。
武昌沿江大道上，处处是堆 的山高的沙袋，用以阻挡肆虐的江水入城 。我们登上沿江大堤，穿行街头巷尾 ，一边察看水情 ，一边制定下一步 的采访路线 。
敦华社长的家乡在荆州公安县 ，他对长江再熟悉不过了 。他说 ：“荆江大堤是长江 的生命线 ，荆州沙市水文站 是荆江大堤的晴雨表 ，荆州公安县 是长江的分洪区 ，万里长江险在荆江。我们应该立刻赶到荆州去 。“
事不宜迟 ，16日清晨， 杨福顺 、林宪不顾疲劳 ，驾车飞速向五百里开外 的荆州驶去 。我们这两辆采访车此次发挥了巨大的作用，它兼有多种功能 。
一是交通功能 ：哪里出险情 ，哪里有新闻 ，我们 的采访车就可以每小时百公里以上的速度尽快抵达。
二是办公功能：我们 的照相器材 、电脑、传真、录音机、传真机、水情资料、地图等办公用品均在车内 ，大家在行进之中就可以打字发稿、研究题目、拟写采访提纲 。
三是餐厅功能 ：我们的车上装有矿泉水、饼干 、方便面 、水果 、香烟等，渴了、饿了就在车上解决 。停车后，两位司机会及时采购补给 。
四是卧室功能：采访车也 是卧室 。累了 、困了就在车上打个盹儿 。养精蓄锐 ，上车就睡，体力迅速恢复。下车就干，不知疲倦 ，一直保持良好 的采访状态 。两位司机可以停车大堤下，抓空睡会儿。
中午抵达荆州，我们站在荆州抗洪指挥部五楼顶上望去 ，数十米开外即是荆江大堤 ，长江第六次洪峰正滚滚而来，堤内是一望无际 的浩瀚江水，水位已经超出警戒线两米多，快与楼顶齐平了 。
如果荆江大堤一破 ，江水不但吞没荆州古城 ，而且一路向东 ，直逼武汉。可以说保住荆江大堤 ，就是保住了武汉三镇 。
留下还是撤离？
此时，暴雨依然不停，水位一高再高 ，当地 的水利专家告知 ，要想保住大堤，确保武汉安全 ，万不得已的情况下，只有在荆州对岸的公安县北闸大堤炸坝分洪，公安县有一个已经规划好 的分洪区 。
不容耽误，我们要立刻赶到公安县去，荆州与公安县隔江相望 ，只有几十里的距离 ，但江面上早已封锁，轮船停驶 ，摆渡停开 ，荆州也无大桥横江。
此时要想到对岸的公安县，只有驱车向西100多公里，那里有枝城长江大桥，过桥后再向东折回100多公里，才能到达公安县。两位司机二话不说。继续驾车长途奔驰 ，终于在傍晚时分到达了公安县城。
由于分洪已经提前预警通知，几十万村民准备“舍小家保大家” ，要提前开始撤离 。逆行者 是解放军战士，他们列队扛锹，喊着口号跑向江边。
湖北媒体同行告知：公安县北闸的大堤上已经挖好了一百多个爆破坑 ，里面填装了近二十吨炸药。
万事俱备，只等当晚上九点后 ，中央一声令下 ，即可炸坝分洪 。要炸开分洪的口子长2500米 ，届时，长江水将一路咆哮倾泻……
如果这样，几十万亩良田将被淹 ，几十万人口将流离失所 ，公安县分洪区将 是一片汪洋 。
怎么办？我们报道组 是留下来坚守 ，还是撤离到安全地带？留下 ，可以采访到分洪现场鲜活 的新闻，记者聚集 的公安县抗洪指挥部的三层楼顶还可以抵挡一阵 。
离开 ，关键时刻记者哪能撤离现场 ！但两辆采访车泡在水里 ，将彻底报废 。
几十万人 的家园保住了
怎么办 ？敦华社长坚定地说：“公安县就是我 的家乡 ，我要留下来”。顾立军说：“九一年安徽淮河水灾我就在现场，我有抗洪的经验，我留下 。”
摄影记者邹宪表示 ，我也要留下来，我用相机记录下炸坝分洪的瞬间 。其他几位记者也表示愿意留下采访，让车辆撤离 。经过一番讨论，最后决定顾、章 、邹三个人留在公安县城，其余的撤到50公里开外的一处叫藕池的高地。
就这样，他们三人冒着生命危险留在了公安县城。其余 的人驾驶两辆车急速向高岗之地驶去 。
▲记者陈建在采访现场此时已经快晚九点了 ，公安县城已 是漆黑一片 ，老百姓基本都撤离了 ，只有军车和军人们在行动 。大喇叭还在反复播放着赶快撤离 的通知。
我们驾车出了县城 ，沿着公路狂奔 ，一路暴雨倾盆 ，雷电交加 ，雨刷器用最快的速度来回 的刷着，但仍看不清前面 的路，车窗外白茫茫一片，大家谁也不说话，司机紧握方向盘，手在发抖 ，仍然拼力的前行。
我们睁大眼看着窗外 ，寻找着高点儿 的建筑物 。大家都表示，一旦分洪 的江水追过来 ，我们就弃车跑到制高点上去，或者爬到大树上。
好在一路有惊无险，一个多小时后，我们终于看到了灯火，看到了高岗之地上避险的受灾民众，这时大家才松了一口气。
8月16日 ，这是一个不眠之夜，我们不时打探着公安县 的消息 。
一小时一小时地过去了，深夜两点多 ，终于，肆虐的江水有所收敛 ，荆州沙市的水位停在了45.22米，远远高出可以分洪的水位 ，据说这 是150年来长江历史上的最高水位 。
这 是一招险棋，中央高层临危不乱，科学决策，指挥若定 ，坚持住了，没有下达炸坝分洪 的命令 。大坝保住了 ，公安县保住了 ，几十万亩良田保住了 ，几十万人的家园保住了 。
伴着洪峰走 ，枕着长江睡
17日上午，我们 的报道组又会师了。从17日起 ，我们又沿长江两岸 的石首 、监利、洪湖、赤壁、咸宁 、岳阳一路采访 ，伴着洪峰走 ，枕着长江睡 。
敦华社长得知了洪湖市长 的行踪，知道其日夜坚守在长江边的一艘船上。堤在 、船在 、人在，这艘船就 是洪湖市抗洪救灾的指挥部 ，市长吃住在船上已经几十天了 。
敦华社长连夜前去采访 ，没有灯 ，打着手电做记录。采访回来后，熬夜写就了专访洪湖市长 的稿件。
▲章敦华夜访时任洪湖市长记者陈建 、赵胜玉、陶社兰更是勇者无畏，来到原42军叶军长 的石首市抗洪指挥部，并自报家门进行采访 ，豪爽好客的叶军长被记者勇敢 的精神感动了 。
这位将军似乎与记者们很投缘，不但接受了我们 的采访，还相约第二天 ，一起乘冲锋舟深入孤岛村庄 ，去查看被困 的灾区 。看看救灾 的战士们 ，以鼓舞士气 。
▲陈建采访原42军叶军长要知道，能深入到被淹 的村庄去现场采访 ，没有船是寸步难行 的 。机会难得 ，第二天上午，我们身着橙色救生衣 ，随着叶军长一行 ，乘上冲锋舟，向着险情最严重的村庄驶去。
我们看到，灾区险段 ，战士们有 的泡在泥泞中挖土 ，有 的扛起沙袋一溜小跑 ，将沙袋垒在堤坝上。顾立军真是有经验，他钻进受灾民众 的帐篷里 ，摸摸被子 ，看看锅里 ，又递给老乡们香烟，与他们深入交谈采访，民众将许多的心里话都讲给了他听。
▲顾立军在采访受灾民众邹宪的相机不停地拍着，留下了一个又一个难忘的画面 。记者 的稿件不停地写着，一篇篇传回了总社。值得我们自豪 的 是 ，报道组采写 的《灾区欢迎三种人》稿件 ，角度新颖，文笔流畅 ，后来荣获了第九届中国新闻奖二等奖 。
24年过去了 ，在1998年长江抗洪报道中，我们目睹了世纪大洪水的惊涛骇浪 ，我们经历了十几天采访的惊心动魄，我们留下了刻骨铭心 的回忆 ，这段经历成为了我们新闻生涯中一段难忘 的旧事。
作者 ：顾立军 田惠明
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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